Xác định và lựa chọn được các loại thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn; chủ động phòng chống ngộ độc thức ăn khi ăn uống tại gia đình.
I Vệ sinh thực phẩm
1 Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
- Nhiễm trùng thực phẩm: do vi khuẩn có hại xâm nhập vào thực phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm: do sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
-> Khi ăn phải :có thể ngộ độc, rối loạn tiêu hóa
2 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
_ Nhiệt độ VK không thể phát triển : -20°C -> -10°C 50°C ->80°C
_ Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm : 100°C ->115°C
_ Nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm : 0°C -> 37°CTIẾT 2
III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm :
1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: 4 nguyên nhân . (SGK / 79 )
2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng , nhiễm độc thực phẩm:
a Phòng tránh nhiễm trùng: SGK / 79
b Phòng tránh nhiễm độc: SGK / 79
* BÀI TẬP:
1/ Sưu tầm tranh ảnh thực phẩm bị nhiễm trùng và bị nhiễm độc
2/ Tìm tranh ảnh về cách bảo quản thực phẩm mà em thích
3/ Sưu tầm tranh ảnh biện pháp phòng tránh nhiễm độc
4/ Sưu tầm một số loại thức ăn có sẵn chất độc
* DẶN DÒ:
- Học nguyên bài
- Xem trước bài 17 : Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Sưu tầm tranh ảnh, tư liệu liên quan bài 17. Trả lời câu hỏi :
* Những loại thực phẩm nào dễ bị mất chất trong quá trình chuẩn bị, chế biến
* Quan sát mẹ làm gì khi mua thịt, cá về trước khi nấu ?
* Rau, củ, quả trước khi nấu hoặc ăn sống phải làm gì ?