Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
I. Nguyên liệu , dụng cụ tỉa hoa:
a. Nguyên liệu:
- 6 quả ớt lớn thẳng, 10 tép hành lá
b. Dụng cụ:
- Dao nhỏ mũi nhọn, thớt, thau nhỏ đựng nước, kéo nhỏ mũi nhọn thẳng, tăm xỉa răng, bao tay nilon, giấy báo, 1 đĩa giấy trình bày
II. Các hình thức tỉa hoa:
Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi
III. Thực hiện mẫu:
1. Tỉa hoa từ hành lá
2. Tỉa hoa từ quả ớt
Đề bài : Mỗi nhóm thực hiện một đĩa tỉa hoa trang trí từ hành lá (2 tiết) quả ớt (1 tiết)
Trình bày hoàn tất trong vòng 30 phút 1 loại hoa -> Để lên bàn dài trước lớp
+ Đĩa tỉa hoa trang trí từ hành lá, ớt phải đạt những yêu cầu sau:
+ Tiêu chuẩn đánh giá:
- Chuẩn bị: 2 điểm
- Quy trình thực hiện đúng thao tác: 2 điểm
- Đẹp, đạt yêu cầu KT: 3 điểm
- Vệ sinh , an toàn: 2 điểm
- Kỉ kuật: 1 điểm
+ Yêu cầu HS ngồi theo nhóm (8HS)
+ Kiểm tra sự chuẩn bị: nguyên liệu được sơ chế ở nhà – Dụng cụ đủ
+ Thực hành:
GV theo dõi từng nhóm, chấm điểm thao tác và kịp thời uốn nắn
--> Các tổ để sản phẩm lên bàn giữa lớp
--> Nhắc nhở thu dọn vệ sinh
--> Đánh giá , cho điểm
* BÀI TẬP:
1/ Thực hiện một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
2/ Sử dụng rau, củ, quả để tỉa hoa cần có những đức tính nào?
* DẶN DÒ:
Xem trước bài 19